上等焼の鉄鍋【あれこれNEWSブログ】

[PR]

×

[PR]上記の広告は3ヶ月以上新規記事投稿のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。

2024/04/26 [Fri]

上等焼のパン焼器でアップルケーキ

　　イギリス在住

　有機コンサルタント

ナァリさんからの

上等焼【タミさんのパン焼器】で焼く　Apple-A-Day Cake

　　　　　　　New Years Cake（ラッキーコイン入りお正月ケーキ）

アップルケーキの写真です

「上等焼のタミさんのパン焼器」はすばらしい！とおっしゃるナァリさん。

他の型を使って焼くよりも焼き上がりの時間が短縮できて経済的。

有機の材料を使って焼き上げるので調理道具も上等焼の鍋なら安心、何よりおいしい！と。

おすすめ！というレシピを教えていただきました。　

ナァリさんから届いた画像は　ふっくらとおいしそうですね。

バターを使わずオリーブオイルで作るのがナァリさん流。

【Apple-A-Day Cake】　とは“An apple a day keeps the doctor away."なんていうことわざが

あるそうで日本でいえば“一日1個のりんごで医者いらず”という意味らしいです。

りんご4個も使うのはそういうことでしょうか。

簡単なレシピを教えていただきましたのでご紹介します。

時間や材料などはおおよそですので　アレンジしながらトライしてみてはいかがでしょう。

アップルデイ　ケーキ（タミさんのパン焼器1台分）
【材料】　

中位の大きさのりんご4個・・・・皮をむき芯を取ってスライスする

砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1カップ

たまご・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個

ナツメグ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ティ－スプーン１

ナッツ（くるみ　や　カシューナッツなど好みのものを細かく刻む）・・・・1カップ

ふくらし粉入り小麦粉・・・・・・・・・・・2カップ

オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・１/２カップ

シナモンパウダー・・・・・・・・・・・・・ティ-スプーン１

【作り方】
あらかじめオーブンをあたためておく。

①      オリーブオイル、砂糖、たまごを混ぜ合わせる。
②      ①にりんごと刻んだナッツ、ナツメグ、シナモンを加えて混ぜる。
③      オイルを塗った（分量外）タミパンに②の材料を流し込む。
④　オーブンで45分位焼く。
    時間は目安です、よく焼けるまで時間は調整してください。

　仕上げに粉砂糖を

　ふっています。

もうひとつ、届いたレシピは【New Years Cake with Olive Oil】。

あらかじめコインを入れておいてみんなで分けて食べたときにコインが当たった人に

幸福が訪れるという風習にならってお正月に食べるらしいです。

コインを入れて作ってみてはいかがでしょうか。

残念ながら画像はありませんがナァリさんから届いた簡単なレシピを以下にご紹介します。

Ｎｅｗ　Ｙｅａｒｓ　Ｃａｋｅ（タミさんのパン焼器1台分）　

【材料】

オリーブオイル・・・・・1.5カップ

砂糖・・・・・・・・・・2カップ

たまご・・・・・・・・・6個（黄身と白身に分ける）

バニラエッセンス・・・・ティ-スプーン１/2　（またはブランデー50ｍｌ）

オレンジ・・・・・・・・2個（皮は細かく刻み、あとはジュースに絞る）

牛乳・・・・・・・・・・１/2カップ

小麦粉・・・・・・・・・500ｇ

【作り方】

① オーブンを１８０℃に余熱。

② オリーブオイルと砂糖を混ぜ合わせ、黄身6個分を加えバニラエッセンス
またはブランデーを加える。

③ ②にオレンジの皮とジュース、牛乳、小麦粉を混ぜ合わせる。

④ 卵白6個分を硬く泡立てて、③にさっくりと混ぜる。

　　　オイルを塗ったタミパン（分量外）に流し入れ、オーブンで1時間ほどで焼きあがる。
　　少なくとも初めの40分間はオーブンの扉を開けない。

PR

2009/01/06 [Tue] 上等焼の鉄鍋こんがりレシピ Trackback() Comment(0)

上等焼の鉄鍋　　笑えるたまごのお話

スペシャル対談　Mr中村＆Ms　Ngaire　

　　　　オーガニックとＮａｋｅｄＰａｎ　　　　　2008,11,7　　　　　　　　　

笑えるたまご委員会の中村委員長とイギリスの有機コンサルタントナァリさんに

NakedPanをめぐるお話として対談をしていただきました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ナァリさんを取り上げた胆江日日新聞の記事

   中　村：日本では、オーガニック、ナチュラル、
               バイオマクロビなどいろんな言葉が飛び交って
              いますがヨーロッパではどうですか？

Ngaire:　ヨーロッパでもごちゃまぜです。イギリスでは
              ５～６年前からオーガニックブームで、食物、衣服、
             化粧品などに広がっています。
             １９４０年代は、普通におばあさんやおじいさんが
             オーガニック料理を作っていました。何も新しい
             アイデアではありません。

            １９７０年代に、農業が工業化して安く大量に食物が
            作られ、１９８０年代には、病気やコンデションの悪い
            人たちが出てきているのではないでしょうか？

中　村：イタリアのスローフードなどは、食事のみならずライフスタイルをも提案した運動ですね。

Ngaire:　そうです。食物も季節に合わせて作ります。オーガニックフーズが進んでいるのはやはり
ドイツです。バイオダイナミックという有機農法のレシピもあります。でも、ヨーロッパから見る
と日本はナチュラルなライフスタイルに見えます。

中　村：イギリスの実情はどうですか？

Ngaire:　オーガニック食材は価格が高いので、景気が悪くなると手が出ません。私も、牛乳とジャガ
イモはオーガニックを使いますが、他のものは通常品で我慢します。

中　村：オーガニック市場で大切なのは何でしょうか？

Ngaire: トレーサビリィティです。作っている人の顔が見えることが大事です。ファーマーズマーケット
が人気なのはローカルフード（地産地消）とトレーサビリィティの為です。
そして流通の簡略化によって消費者と生産者が近いことです。

中　村：良くわかります。日本の産直も同じです。流通が簡略化すると作物も新鮮です。
              しかし、見本市ではオーガニックの食材をデモンストレーションする際に化学物質で作られた
              フッ素樹脂鍋を使っていましたが、なぜでしょう？

Ngaire:　器物としては　ナチュラルな素材のものまでまだ、考えが付いてきていません。
                 ３～４年かかるのではないでしょうか？

■■■

中　村：オーガニック調理をオーガニック鍋で,というのは理にかなった王道ですが、そばかりでなく
             　【豊かな生活を】考えた時に健康で楽しく毎日を過ごす。
             　これに尽きるのではないかと思います。
             　そのために　便利な道具で便利に食べる,と言うことがハッピーなことなのでしょうか？
           　少し面倒でも、自然な道具で地球に優しく食事をする。

　ライフスタイルも含めて　オーガニックを考えると、NgaireさんがＮａｋｅｄＰａｎを推奨する意味
　がわかります。

Ngaire:　オーガニックの中には、フェアトレードの考え方も含まれています。

中　村：　フェアトレードはイギリスが発祥ですね。

Ngaire:　そうです。これは利益を生産地に残す、という考え方です。子供が過剰な労働力となって
　　　　　　生産された商品も絶対ダメです。有名な会社でもこのようなことは行われています。
　　　　　　消費者は企業の姿勢までも見ながら商品を購入する運動が行われています。
　　　　　　ディズニーは中国で作っているグッズもその生産方法までチェックします。

中　村：　労働時間の長さなども問題になっていますね。社会的にフェアで自然に則っている。
　　　　　食物も衣服も道具もこの基準が大事です。さて、ＮａｋｅｄＰａｎに話を移します。
　　　　　NgaireさんはＮａｋｅｄＰａｎの何がいいですか？

Ngaire:　油が少なくてすむことと、味が美味しいことです。
　　　　　　私のパートナーはフッ素樹脂のフライパンを使っていました。そこで、肉を半分にして
　　　　　　フッ素樹脂フライパンとＮａｋｅｄＰａｎで焼き比べをしました。彼はＮａｋｅｄＰａｎの勝ち、と
　　　　　　言いました！！ロンドンで３店舗を持っているインド人のあるシェフは、ウサギ料理に
　　　　　　ＮａｋｒｄＰａｎを使っています。

中　村：　イギリスの一般的なフライパンの素材は何ですか？

Ngaire:　鍋のベーシックは　ステンレス、フライパンはフッ素樹脂です。
　　　　　フランスのルクルーゼも使います。
　　　　　有名なシェフが推奨するシェフブランドの鍋が売れています。

中　村：　　フッ素樹脂フライパンについて何か？

Ngaire:　フッ素樹脂フライパンは油をつかわないとＰＲしていますが、油はつかいますよね。
　　　　　　バターも。
　　　　　　イギリスの有名なシェフに聞いたのですが、彼は４つのフッ素樹脂フライパンを
　　　　　　１ヶ月でつぶし捨てるそうです。

中　村：　最後に　ＮａｋｅｄＰａｎにアドバイスを。

Ngaire:　
　　トレーサビリィティが大事です。
原料・職人（アルティザン）。
　　特に職人さんに興味があります。
　　エンジニアではない。
　　職人は世界的に少なく貴重です。
　　まさに地域の資源です。
　　原料では７５％リサイクルの鉄を使っている
　　というのはこの鍋をＰＲするのにパワーがあります。
　　

　　　　　　実際ＮａｋｅｄＰａｎをwebで販売しているオーガニックショップでは「７５％リサイクルの鍋」　
　　　　　　という名前をつけています。

中　村：　まるで　ツールと言うよりはアートに近いですね。

Ngaire:　そうですね。魅力をまとめると

　　　　① 自然でリサイクル可能

　　　　② 使い込むと油は要らなくなってくる

　　　　③ 早く調理できるのでエネルギーのロスがない

　　　　④ ノンケミカルで安心

　　　　⑤ 美味しい

　　　　⑥ 製作過程に伝統が生きている

　　　　⑦ 素材が再生素材である

　　　　⑧ 職人の手作りである

こんな　すばらしいNakedPanを世界中に広めていきましょう。

2008/12/02 [Tue] 上等焼の鉄鍋　　笑えるたまごのお話 Trackback() Comment(0)

上等焼の鉄鍋のおはなし

塗膜がないため、熱がダイレクトに伝わる！

これが上等鍋の最大の特徴です。つまり直火の旨さがキッチンで味わえるわけ。
暖めた鍋に　水をたらすと、シリコンフッ素のフライパンやステンレスのフライパン、南部鉄器の
フライパンでさえ、水滴は表面張力で球体になって鍋の上を転がります。
でも、上等だけは、水は蒸発。転がらない。
眼で見える上等の力です。

干物も空焚きして
香ばしく。

まず試していただきたいのが
目玉焼き。
火にかけて油を引く。
たまごを落とすと、
ブキュブキュバチッっていう音がします。
白身のふちはご覧のような
レース状に焼きあがり。

卵焼きもプクプクを楽しめます。

2008/09/30 [Tue] 上等焼の鉄鍋　　商品情報 Trackback()

上等鍋の鉄鍋　　プロフィール

2008年10月　　発明協会長官賞　受賞

郡山で表彰式がありました。
岩手大学の八代教授と一緒に表彰を受けました。

2008年7月　　東北経済連合会のマーケテイング支援企業に選定

2008年4月　　　　北上川流域ものづくりネットワーク　　に入会

岩手県　県南広域振興局経営企画部の

　　北上川流域ものづくりネットワーク　　に入会。

　　左は　会員証　のプレート。

　　

2008年3月　　HCJ『国際ホテルレストランショー2008』出展　　　　　　　　　　　（東京ビッグサイト）一昨年に続き、上等フライパン（ＮａｋｅｄＰａｎ）出展。今回は南部鉄器とともに展示。